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下面附上一則新聞讓大家了解時事


 企排》跟隨女排氣勢 台電男排13戰全勝上半季封王


企業排球聯賽14年上半季賽事至今日全部結束,在上一季度例行賽、挑戰賽雙雙封王的台電男排,今日再以3-0(25-23、25-19、25-20)擊敗MIZUNO,以13勝0敗於上半季封王成功。

 

本賽季將挑戰企排男子組例行賽首次的五連霸紀錄,台電男排已在上半季開出好彩頭。能夠達成無敗戰績,貢獻全隊最高166分的主攻手黃建逢絕對功不可沒。黃建逢則謙遜地表示,都是團隊團結一心才能達到這個成果,「要感謝教練團、隊友們的努力,上半季完成全勝後,希望下半季也能延續這股氣勢,繼續拿下好成績。」

 

本月29日就要迎接首度的企排明星賽,黃建逢在網路投票以11135票在主攻手中排名第一,展現了超高人氣。這次台電男排共有10名球員入選,平時並肩作戰的隊友也將在明星賽中交手。黃建逢認為,與不同隊的球員組成一隊,還有不同教練帶領,感覺十分新鮮。

過往總是能在球場上帶來不同慶祝動作的黃建逢,今年是否能在明星賽中再展現創新動作,也讓球迷十分期待,「希望能帶給球迷們不同於例行賽的歡樂感受,大家一起期待明星賽驚喜的到來。」

 

企排上半季的「封關戰」由長力育樂對上conti,長力今天再度展現極佳的默契合作及流暢度,以3-0(25-15、25-17、25-22)獲勝,在嘉義站拿下二連勝,以8勝6敗戰績排名第二。MIZUNO則在本週連吞兩敗,勝場數被拉開,以5勝9敗排名第三,conti則以1勝12敗排名第四。

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 炭火燒烤易致癌 家用烤箱就沒問題嗎?


常吃炭火燒烤的食物,容易致癌,許多人已經聽過這個觀念。根據研究指出,當食物中的油脂滴在木炭上時,會產生含有多環芳香烴(Polycyclic Aromatic Hydrocarbons,PAH或PAHs)的煙霧,動物實驗證實,長期吸入含有PAH的煙霧易造成鼻咽癌或肺癌。另外高溫加熱、烹調時間過久而烤焦的肉類或魚類,會導致異環胺(heterocyclic amine,HCA)形成,異環胺會破壞基因,增加胃癌及大腸直腸癌風險。

雖然明知常吃燒烤食物對健康不利,但是燒烤的口感及親朋好友齊聚烤肉的歡樂,還是讓人難以割捨。台東馬偕醫院營養課課長陳麗如表示,偶爾想吃炭火燒烤時,建議儘量不要直接用網架,以避免油脂滴落炭火而生煙,最好在網架上放置有底、耐高溫的器皿,原住民朋友則可用石板烤肉。同時要注意,烤肉時不要站在下風處,避免吸入燒烤時的濃煙、保持空氣流通、烤焦的部分絕對不要吃,把握這些原則,不要太常吃就好。

如果不用木炭烤肉 家用烤箱、電烤盤就沒有疑慮嗎?

不少民眾因為擔心炭火燒肉危害健康,近年來開始改採電烤箱或電烤盤替代。比起用木炭這類的明火燒烤方式,使用電烤箱或電烤盤烹調比較容易控制溫度,加熱時熱源也不會直接接觸食物,相形之下是比較安全。但是林口長庚醫院腎臟科醫師顏宗海強調,雖然如此,烤箱和電烤盤的基本烹調原則,也必須把握:

1.不要烤焦或太高溫,食物可先蒸煮後再略烤即可

顏宗海表示,許多研究證實食物中的蛋白質、脂質、碳水化合物在超過攝氏100度的長時間燒烤下,就會產生致癌物質。水的沸點最高就是100度,因此可以把比較厚或難熟的食材先水煮或蒸熟再送進烤箱,烤的溫度就不用過高或時間太久,燒烤的口感依舊,但可以避免食材外焦內生。

除此之外,食材盡量切薄片。陳麗如舉例,像玉米、筊白筍、玉米筍、雞腿肉、雞翅或里肌肉等先就應該先川燙過再烤,地瓜可先蒸熟再送烤箱,可以大大降低產生致癌物質的機會。

(不論使用炭火還是烤箱或烤盤,只要烤焦了,一定要去除,千萬不要吃下去。圖片來源:pixabay)

2.保持通風

家用烤箱和電烤盤以電力加熱,不會有木炭燃燒後產生一氧化碳的危險,但是電烤盤燒烤時,通常都在室內,仍舊會有煙霧生成,因此一樣要保持通風,避免吸入煙氣,也讓室內不易留下異味。

3.食材以耐熱器皿盛裝再放入烤箱中 避免直接放在烤架上

陳麗如建議,不論使用什麼方式,燒烤時不要把食材直接放在烤網上,應該要用有底的器皿盛裝,避免油脂滴落生煙,產生致癌物。

除此之外,像是家用烤箱的烤盤必須重複使用,如果沒有清理乾淨,焦黑物質一樣有害。建議將食材放在耐熱陶瓷或強化玻璃器皿中再送進烤箱,可以避免食材湯汁或油脂直接沾染烤盤而烤焦,烤箱內部就較能維持清潔。

使用鋁箔紙或是烘焙紙食材燒烤時,應注意紙張只要有任何焦黑破損,就要立即換新。單獨使用鋁鉑紙時,更要避免包酸性食物,像是擠了檸檬汁再包覆鋁箔紙烤魚,容易溶出過量鋁。

陳麗如還提到,有些小烤箱的烤盤本身也是鋁製品,更要注意。若直接放上有酸性醬料醃漬過的食材,再經過高溫長時間烘烤,也會釋出鋁,長期使用恐增加罹患阿茲海默症風險。

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